Tópicos Especiais II
(APPCC)

- Compreender os conceitos segurança dos alimentos e segurança alimentar

- Entender a interação entre os sistemas de segurança dos alimentos, Boas práticas de fabricação e APPCC.

- Saber analisar os pré requisitos para o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

- Conhecer e compreender os princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

- Aprender como elaborar um plano APPCC para um produto alimentar industrializado.